Im Supermarkt geht's noch, da kann ich auf das Fleisch zeigen, was ich in die Pfanne hauen möchte! Beim Metzger ist das schon etwas schwieriger, weil ich die türkischen Namen nicht kenne und wenn ich für ein Rezept mal was besonderes brauche, bin ich aufgeschmissen! Ich kann ja nicht immer ein Körperteil anweisen...und wenn ich Kalbsbrust machen will, neee, das getraue ich micht nicht! Hihi!
Hier ist Hilfe in der Not, eine Website mit den, in der Türkei üblichen Fleischteilen! Klickt einfach mal an und das Foto erscheint, dann weiss ich zumindest, wie das Teil in türkisch heisst!

KLICK

DANA=Rind, KUZU=Lamm, TAVUK=Huhn
Um es gleich vorweg zu sagen: Dana Yumurta ( Eier) ist nicht, was ich dachte...

Rouladen und Roastbeef in der Türkei???
Aber sicher, wenn man das Fleisch, welches in Deutschland für bestimmte Gerichte verwendet wird,
auch beim türkischen Metzger bestellen kann...

Hier sind die Fleischstücke, die aus Rind ausgelöst werden in deutsch & türkisch:





Rouladen z.B. werden aus der Kugel, der Unter und Oberschale geschnitten, eine Scheibe heisst "Dilim",
dann nur noch flachklopfen, füllen und schmoren!
Für Roastbeef, schnell gebraten und kalt als Brotbelag dünn aufgeschnitten, eignet sich "Nuar" wunderbar!

Hier noch das deutsche und türkische Lamm:





Kein Problem, gutes Fleisch auch auf deutsche Art zuzubereiten,
wenn man die Namen der Stücke in der Landessprache bestellen kann!

Hühner werden in diesen Teilen angeboten:



So sieht's dann verpackt im Supermarkt aus:



Huhn ist preisgünstig und besonders lecker in der Türkei,
nicht zu vergleichen mit den blassen Gummiadlern aus der alten Heimat!

Schön wär's...
wir waren zufällig gerade beim Kipa, aber was da als Dana Billur bei den Innereien liegt,
sind STIERHODEN (Igitt!) :



Kalbsbries und Kalbfleisch habe ich leider noch nie gesehen in der Türkei,
hier werden nur erwachsene Tiere geschlachtet, deshalb bezeichne ich Dana auch als Rind!
Das leckere Bries ist der Thymus, der sich bei ausgewachsenen Tieren zurückbildet!



Da ist schon ein kleiner Unterschied zu den Hoden...

Damit es keine Missverständnisse gibt, Bries gibt es in der Türkei unter dem Namen UYKULUK,
meistens handelt es sich dabei um KUZU UYKULUK, also Lammbries,
das in Istanbul gerne gegessen wird in speziellen Restaurants und Strassenbuden!





Wer weiss, vielleicht gibt es UYKULUK auch bei Kipa,
habe es zwar noch nicht wissentlich erspät (wir essen gerne Bries! ),aber werde bestimmt mal nachfragen!

Auf Dana Billur, also die Stierhoden, verzichte ich freiwillig...
die waren lange Zeit in Deutschland verboten, werden in Spanien ausschliesslich von (Macho) Männern verzehrt,
weil sie einen hohen Testosteron und Tauringehalt haben!
Welche Frau will schon ihren Bartwuchs ankurbeln???

Das müsste "Kuzu Dilimli Kol" (Scheiben von Lammskeule) sein,
weil die Lammhaxen nur ganz kleine Scheiben hergeben!
Auf den Bildern in deinem Link sieht das Fleisch allerdings eher nach Kuzu Gerdan (Nacken) aus:

http://www.devletsah.com/kisnisli-ve-ihlamurlu-kuzu-gerdan/

Die Teile vom Lamm sind weiter oben in diesem Thread schon genau gezeigt,
hier nochmal die Teile, wie Kuzu (Lamm) in der Türkei verkauft wird:

http://hasbasaket.com.tr/kuzu.htm

Hoffe, das hilft dir weiter...gutes Gelingen!

Für die Liebhaber von Markklößchen Suppe, zum ersten Mal hat mein lieber Mann Markknochen beim Tansas gekauft,
allerdings hat er sie für die Hunde mitgebracht!
Wissentlich habe ich vorher noch keine Markknochen gesehen, oder einfach nicht drauf geachtet...



Auf türkisch heissen sie also DANA DILIMLI KEMIK, aha, gut zu wissen!
Bin mal gespannt, wer sie jetzt bekommt, ICH oder die Hunde?