Soeben werde ich von meinen Stiefsohn aus der Türkei gefragt wie er an Marzipan kommt. (für Kuchen etc.)

Das müsste es doch in Istanbul zum Kaufen geben oder? Habt Ihr eine Idee?

Liebe Grüße
Oase

hallo oase,
marzipan kann man ganz leicht selbst herstellen:

500gr.. fein geriebene mandeln
500gr.puderzucker
10gr bittermandelaroma
3 esslöffel rosenwasser oder orangenblütenwasser - alles in einen topf und bei schwacher hitze mit holzlöffel solange erwärmen bis die masse sich von löffel löst und nicht an den händen kleben bleibt. dann verarbeite, wie du möchtest.

oder marzipanersatzmasse:

500 g Zucker
1/2 EL Wasser
250 g Gekochte Pellkartoffeln
1 Fläschchen Bittermandelöl
1 Fläschchen Mandelöl
125 g Puderzucker, fein gesiebt
500 g Zucker und 250 g geriebene Kartoffel, vom Tag vorher (erst dann
Zubereitung
abwiegen wenn sie gerieben sind), werden mit dem halben Eßlöffel Wasser unter ständigem Rühren auf kleinem Feuer zum Kochen gebracht (etwa 5 Minuten schwach kochen lassen). Man nimmt die Masse vom Feuer, schüttet das Bittermandelöl hinzu, rührt gut um und läßt die Masse zugedeckt völlig erkalten (nicht mehr rühren). Nach dem Erkalten gibt man den feingesiebten Puderzucker hinein, verrührt alles gut und läßt die Masse zugedeckt einige Stunden stehen, damit sie fest wird. Bevor man die Masse formt, muß man sie erst geschmeidig kneten. Man nimmt ein größeres Stück Marzipan-Masse in beide Hände, rollt und knetet sie richtig durch, dann läßt sie sich besser formen. Beim Formen die Hände mit Puderzucker oder ganz leicht mit Kartoffelmehl einreiben, evt. die Hände öfter waschen, damit die Masse nicht klebt. Zu bemerken ist, daß man die Masse genau nach Vorschrift zubereiten muß, niemals mehr Flüssigkeit hinein gibt, sonst wird die Masse zu weich und läßt sich nicht formen
viel spass.

lg lioba

Hallo Lioba,
danke für die schnelle Info. Habe jetzt auch entdeckt, dass es im Stadtteil Bebek in Istanbul ein Geschäft gibt. Wenn er so süchtig danach ist, muss er den Weg auf sich nehmen (er kennt es aus der Zeit in der er bei uns in D gelebt hat).

Das Rezept gebe ich aber gerne weiter.

LG Oase

Hallo Karin,
das sieht ja gut aus; danke für den Hinweis.

LG Oase

Karin !!!! Kannst du bitte in Zukunft solche Beitraege unterlassen ?!

ooooh wie lecker