Für alle Menschen, die wie ich an Zöliakie erkrankt sind, kann ich inzwischen einige Türkei- Erfahrungen
beitragen. Glutenfreie Ernährung ist auch im Land von Gözleme, Baklava und Börek sowie Efes- Bier
möglich- ich teile meine Tipps und Fallstricke gerne mit anderen Betroffenen.
In vielen Restaurants hört man, dass ein Familienmitglied daran erkrankt sei, man wisse also Bescheid.
Dies ist in aller Regel ein Trugschluss. Der Türke ist ein begeisterter Gastgeber und möchte Alles möglich machen.
Ein "Geht- nicht" kommt ihm nur schwer über die Lippen.
Man muss genau nachhaken, mehrmals nachfragen, möglichst mit dem Koch direkt sprechen, und wenn der Fisch dann
doch mehliert wirkt, nochmals nerven. Bisher wurde er immer neu und ohne Mehl zubereitet... Die Kommunikation des Servicepersonals mit dem Koch geht häufig über soviele Personen,
dass ein Informationsverlust eher die Regel denn die Ausnahme ist.

wichtiges Vokabular:
glutensiz/glütensiz = glutenfrei
bugday = Weizen
un = Mehl
ekmek, pide = Brot

Glutenfrei einkaufen
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Die glutenfreien Lebensmittel sind hier meist nicht in einem extra Regal zusammengefasst, sondern bei den jeweiligen Nahrungsgruppen zu finden.

Es gibt in grossen Supermärkten (Kipa, Migros) meist

glutensiz un , also glutenfreies Mehl, der Firma Sinangil, ca. 4 TL (500g)

für mich recht neu auch die Firma Yuva, mit Glutensiz Ekmek Karisimi, einer Brotbackmischung incl. Hefe, teurer mit ca. 12 TL (500 g)
und Glutensiz Kek Karisimi, eine Kuchenbackmischung

dazu gibt es von der Firma ETI mit dem Namen PRONOT verschiedene glutenfreie Kekse und Mini- Muffins in den meisten grossen Supermärkten

bei Kipa in Söke fand ich von der Firma BESLER glutenfreie Nudeln: Glutensiz Makarna, also kurze Rigatoni
dazu Suppennudeln und Spiralnudeln, mit annehmbaren Preisen

das entlastet Euer Fluggepäck schon deutlich

Reisnudeln erhaltet Ihr überall, sie sind allerdings nicht glutenfrei deklariert, das ist dieselbe Problematik, die wir in Form von Spuren von zuhause kennen

Die Deklaration der Lebensmittelallergene auf Lebensmittelpackungen ist schon sehr verbreitet, Ihr könnt etwas fettgedruckt am Ende einer schwer lesbaren Anhäufung zahlreicher Infomationen häufig
"gluten" oder "bugday" finden. Wie zuhause, geht man wohl auch hier "auf Nummer sicher" und gibt schon eine mögliche Kontamination an, um rechtlich abgesichert zu sein.

Ich werde bei Interesse Fallstricke, Erfahrungen und Restauranttips mit guten Erfahrungen weiter mit Euch teilen

Misir

Wow! Glutenfreie Schwarzwälderkirschtorte............
Dann geht es mir ja besser als in Deutschland.......

Vielen vielen Dank Karin für die Info und die Links!

Alle Zöliakie- Erkrankten werden Dir sehr dankbar sein.

Wir Betroffenen haben in Deutschland gerade mit den vielen Convenience- Produkten in der Gastronomie riesige Probleme
ausser Haus,
in der Türkei wird üblicherweise noch frisch und aus Grundprodukten gekocht, und der Koch ist direkt ansprechbar,
das ist bereits eine grosse Erleichterung.
So schön wie in Schweden, in Grossbritannien in den Metropolen und in Spanien in den Touristenzentren wünschen wir uns
den Urlaub überall.

An alle Betroffenen: Gibt es hier glutenfreies Bier im Supermarkt??

Euer Misir

Nochmal Wow. Beim letzten Carrefour- Besuch habe ich das nicht gesehen.
Manchmal sieht man den Wald vor Bäumen nicht.
Das ist ein echtes Novum, ich freue mich! Bier kann man schlecht per Fluggepäck einführen...
Ich bin wegen der deutschen Ignoranz ausserhalb der eigenen Mauern nicht
mehr anspruchsvoll. Wie leicht ist es in anderen Ländern...
Die Türkei hat dann überdurchschnittlich aufgeholt, Respekt.
Vor 10, 12 Jahren war es nahezu unbekannt, glutensiz.
Wenn es stimmt, dass soo viele Menschen betroffen sind, wie in den Restaurants
immer gesagt wird, muss es sehr viele Zöliakie- Kranke geben. Diese lassen jedoch
offensichtlich einfach nur das allgegenwärtige Brot weg- damit ist es nur leider bei den Meisten von uns nicht
getan.

Danke, Karin, glückliche Grüsse

Misir

Um im Hotel/Restaurant/Imbiss mit dem Koch kommunizieren zu können,
ist es empfehlenswert, die nachfolgende Info auszudrucken,
insoweit Ihr sie nicht von der Zöliakiegesellschaft bereits besitzt.

http://www.glutenfreeroads.com/smartedit...oad/tuerkei.pdf

Dennoch passiert es häufig, dass man "wieder nur" das gegrillte Steak, ungewürzt, ohne jegliche Sosse, ein paar
Kartoffeln und Salat ohne Dressing erhalten soll.
Deshalb:
Fragt einfach mal direkt nach Maismehl, Misir Unu
das entgegen Eurer Erfahrungen in Deutschland erstaunlich häufig selbst in den kleinsten Restaurants verwendet wird.
Damit können z.B. Eure Calamari und Fische "mehliert" werden, und man sagte mir häufig spontan ohne Nachfrage zu, eine frische Pfanne mit frischem Fett zu verwenden, um Kontaminationen zu verhindern.

Mit Misir Nisastasi, also Maisstärke, können Sossen gebunden werden.
Auch Reismehl, Pirinc Unu, ist in türkischen Haushalten und Restaurants allgegenwärtig.
Damit werden mehrere typische Süss-Speisen zubereitet, von denen Ihr deshalb mehrere bedenkenlos
essen könntet.

Lasst es Euch schmecken
Misir

Ich habe ein türkisches Kochbuch in Izmir, im Bornova Einkaufszentrum, bei D&R, gefunden
von Aslihan Koruyan Sabanci, ausgezeichnet mit dem
Winner Gourmand World Cookbook Awards

Titel: Glütensiz Gurme Lezzetler

Ein wunderschönes reich bebildertes Kochbuch für glutenfreie türkische Gerichte.

Ich hatte mir erhofft, konkrete Tipps zum Einkaufen diverser Lebensmittel zu erhalten.
Weit gefehlt. Es wird allgemein von Maya, also Hefe gesprochen,
von Pastirma, usw.
Pastirma, zum Beispiel, wird in der Regel mit der Gewürzmischung Cemen gewürzt, und
diese Mischung enthält meist Gluten.
Auch die Trockenhefe, erst recht die frischen Hefewürfel, enthalten häufig Gluten. Das wissen
wir ja aus unserer deutschen Heimat.

Ich werde versuchen Kontakt zu Frau Sabanci aufzunehmen, um konkrete Empfehlungen zu
den verarbeiteten Produkten zu erhalten.
Dann berichte ich Euch wieder.

Euer Misir

Danke für die interessanten Infos und Links, liebe Karin!
Diese Sojasosse ist sogar in Deutschland ganz neu!
Jetzt wird es deutlich leichter für alle Zöli´s in Kusadasi.
Einige der Produkte gab es bisher nur bei Carrefour- oder man stand
vor dem ausverkauften Regal in Izmir und erfuhr: aufgefüllt wird wieder
zur "Saison"...

Herzlichen Dank dafür dass Du das Thema aufgreifst!
Wenn Forumfreunde auch Gluten meiden müssen- einfach hier melden,
ich kann Euch geeignete Restaurants in und um Kusadasi empfehlen!
Oder wir können uns austauschen, wo auch Adana- Kebap für uns
zubereitet werden...

Euer Misir